Sådan øges profit på et fastfood-punkt

Det hurtige tempo i livet gør, at vi i stigende grad reducerer tiden til frokost og middag. En afslappet frokost på en restaurant eller café for mange bliver en afviselig luksus, og hurtige måltider erstattes af næringsrige måltider.

Med al dens popularitet bringer fastfood-forretninger ikke altid superprofitter, som lovet af ejerne af store franchisemærker. Som i enhver anden type aktivitet vil virksomhedens rentabilitet i dette segment af det gastronomiske marked afhænge af dens placering. Nogle gange afgør forestillingen af ​​nogle tilsyneladende ubetydelige ti meter fra byens centrum, hvor du som bekendt koncentrerer det største forbrugermarked for et fastfoodcenter.

I tilfælde af at punktet eksisterer i mere end seks måneder, og indkomsten knap nok dækker udgifter eller endda går i et dybt minus, bør der foretages en seriøs analyse af situationen. Den første ting, der kan forårsage en mangel på forbrugerstrøm, er en forkert valgt marketingstrategi eller, oftere, en fuldstændig mangel på reklame. I den indledende fase af deres arbejde lægger ejere af madservices ofte uberettigede forhåbninger på det såkaldte mundhuleord. Naturligvis fungerer det, men kun i tilfælde af unikke varer eller tjenester - det næste fastfood-punkt, der ikke er meget forskelligt fra dem, der allerede er på markedet, er usandsynligt, at det er en grund til samtale mellem kolleger eller naboer i trappeopgangen.

I denne situation skal du tænke på produktionen af ​​trykte produkter og udstyre hver køber med en skinnende flyer, der vil være på nærliggende kontorer og huse. Flyers kan udleveres på gaden nær cateringstedet eller på nærliggende gader, hvilket kun øger forbrugernes opmærksomhed.

Udendørs reklame lover at arbejde, hvis det placeres i nærheden af ​​et spisestue. Disse kan være bagagerumsbannere, søjler og udvidelser. Anslået periode med udendørs reklame - fra tre måneder.

Den sandsynlige årsag til den manglende forbrugerinteresse kan gemme sig i produktets kvalitet. I det indledende trin skal opskriften tilpasses efter forbrugernes ønsker. Området fastfood har sine egne nuancer: bekvemmeligheden ved at spise mad tilberedt på det tidspunkt, evnen til at spise produkter på gaden (når man går, på en bænk, på kontoret). Det er vigtigt at overveje, hvor let tilsmudset brugen af ​​en bestemt mad er. For smagens skyld kan kokken øge mængden af ​​sauce eller andre flydende komponenter, hvilket fører til behovet for at bruge servietter. For at identificere et sådant problem er det nødvendigt at gennemføre flere skift i det kulinariske værksted og følge processen med udstedelse af produkter.

Det vil ikke være overflødigt at huske kundernes reaktion på produktets udseende og aroma. Det er muligt, at manglen på forbrugernes efterspørgsel skyldes, at køberen ikke får det, han oprindeligt ønskede.

Ofte ligger fejl af ejere af nybegynder madtjenester i den udviklede menu. Tilvejebringelse af for eksempel bagt varer er det nødvendigt at afgive tilbud på drinks og bedst af alt, så enhver forbruger kan finde et produkt efter hans smag. Vi må ikke glemme, at på forbrugermarkedet gradvist vokser segmentet af kunder, der køber udelukkende kalorifattige fødevarer. Vegetarer og veganere, der ikke spiser henholdsvis kød og dyrefoder, har også brug for fastfood.

En vigtig rolle spilles af prispolitikken for offentlig catering. Selvfølgelig er prisen inden for fastfood ofte den afgørende faktor, som forbrugeren danner sine præferencer. Oppustede priser bliver et minus for forretningsejeren i tilfælde af, at der i den indledende fase blev lagt et højt overskudsprocent i omkostningerne. Imidlertid kan for budgetmæssige priser forårsage lavt salg. I dette tilfælde kan forbrugeren være bange for, at produkterne er lavet af produkter af lav kvalitet, hvilket vil tvinge ham til at omgå en sådan vare.

Et yderligere trin for at øge forbrugernes efterspørgsel efter ejeren af ​​en fastfood-forretning kan være åbningen af ​​et servicelokale. Dette kræver yderligere dokumentargodkendelser og omkostninger til køb af møbler, men effektiviteten heraf øges markant.