Sådan øges restaurantindtægterne

Hård konkurrence inden for restaurantbranchen får ejere til at tænke over måder at øge indtægten på deres restaurant. Al indsats skal være rettet mod at få klienten til at komme til dig så ofte som muligt, da de direkte påvirker institutionens rentabilitet.

Brugsanvisning

1

Først og fremmest er det nødvendigt at bygge en restaurants driftsform kompetent. Bestem, hvornår du skal åbne dørene under hensyntagen til placeringen af ​​din institution og hyppigheden af ​​besøg hos målkunder i løbet af dagen. For at tiltrække gæster skal du også tage højde for servicenuancer, afhængigt af tidspunktet på dagen. For eksempel er forretningsmøder typiske for middagstid. I løbet af denne periode skal forretningstil være fremherskende i tjenesten, og forretningsluncher skal være til stede i menuen. Efter 18 timer skulle institutionens atmosfære radikalt afvige fra dagen. Folk kommer til restauranten for at slappe af, og derfor forventer de service på en mere demokratisk måde.

2

Design et underholdningsprogram. Vi kommer til restauranten ikke kun for at spise, men også for at tilbringe tid i en behagelig afslappende atmosfære. For eksempel giver live musik institutionen respekt. Det tilrådes at begrænse dig til en bestemt musikalsk stil for at danne en cirkel af regelmæssige besøgende - elskere af netop sådan musik. Dog skal det have en baggrundskarakter, diskret og ikke for høj.

3

Vær særlig opmærksom på det velkoordinerede arbejde for personalet, især tjener, der i mange henseender påvirker dannelsen af ​​kundens indtryk af restauranten. Det er nødvendigt at gennemføre deres regelmæssige træning gennem træning. Det skal indeholde oplysning i menuen (navn og ingredienser på retter, metoden til deres tilberedning, kompatibilitet med andre retter), instruktion om vedligeholdelse (hvordan man serverer retter, hvordan man skifter askebægre korrekt, åben champagne osv.) Og kommunikation med restaurantbesøgende, i inklusive med "svære" gæster. Det tilrådes at udvikle specielle pjecer med reglerne for intern rutine og personlig hygiejne, servicestandarder og opførsel af tjeneren, indeholde en menu med en detaljeret beskrivelse af retter, referencemateriale på vinkortet. Det er også nødvendigt at gennemføre uddannelse for restaurantledere.

4

Under moderne forhold er det vigtigt at følge med i den teknologiske udvikling. Derfor bør du alvorligt overveje procesautomation: installation af specielle terminaler til vedligeholdelse af en samlet database med ordrer, produktkøb, bonuskundekort osv. Dette vil kræve yderligere investeringer i udviklingen af ​​restauranten, men vil forbedre hastigheden og kvaliteten af ​​tjenesten, debug internt regnskab, som i sidste ende vil påvirke overskuddet positivt.