Sådan åbner du en café eller restaurant

For at åbne en café eller restaurant er en forretningsplan ikke nok. Vi har brug for et koncept, med andre ord - forretningsplanen for den fremtidige institution, dens hovedidee, "chip". Før du åbner en café eller restaurant, skal du sørge for at gennemføre en markedsføringsundersøgelse. Vær især opmærksom på det konkurrenceprægede miljø og kundestrømme.

Du har brug for

computer, telefon, personale

Brugsanvisning

1

Beslut om formatet for catering. Bestem, hvad det bliver - en restaurant med traditionel service, en bistro med en distributionslinje, en café-konfektur eller noget andet. Valget af format påvirkes mere af nærheden af ​​målgruppens koncentrationssteder. For eksempel ved et stort universitet er det fornuftigt at åbne en kaffebar eller café-spisestue, i en forlystelsespark - en restaurant til familiebesøg. Ved mad- og indkøbs- og underholdningskomplekser er det bedre at åbne en lille café med retter, der er mest populære hos en potentiel målgruppe.

2

Udvikle en forretningsplan. Tror ikke, at dette dokument kun er nødvendigt for at tiltrække lånte midler. Som iværksætter vil det være meget lettere for dig at navigere i erhvervslivet, hvis du har klart definerede retningslinjer. Sørg for at beregne fremtidige faste og variable omkostninger. Førstnævnte inkluderer for eksempel husleje, løn, skat. Den anden - udgifter til mad, alkoholiske drikkevarer, markedsføringsomkostninger osv.

3

Lav et koncept af den fremtidige institution. Når du åbner en café eller restaurant, skal du tydeligt forstå, hvordan den adskiller sig fra værten af ​​institutioner, der allerede arbejder i din by. Konceptet er også en teknisk opgave for medarbejdere, som du vil tiltrække på scenen med projektlanceringen - manager, designer, kok. Derfor bør konceptet afspejle funktionerne i den eksterne og interne design af caféen eller restauranten, de prioriterede retter, som gæsterne vil fodre, specifikationerne i tjenesten, rekrutterings- og markedsføringspolitikker.

4

Ansæt de vigtigste medarbejdere beskrevet ovenfor. Du kan selv søge efter ansøgere, eller du kan kontakte et konsulentfirma, der leverer relevante tjenester. Under alle omstændigheder er det vigtigste, at jobsøgende skal have en positiv og bekræftet oplevelse med at åbne caféer og restauranter i lignende format. Vær ikke for doven til at ringe til dine tidligere arbejdspladser samt besøge virksomheder, der er åbne af ansøgere.

5

Fortsæt med design af en cateringvirksomhed, når både forretningsplanen og konceptet er klar, dvs. ikke stille spørgsmål. Først da bliver cafe eller restaurant, som du åbner, nøjagtigt, som du havde til hensigt, og vil ikke skuffe.

Vær opmærksom

Åbningen af ​​en cateringvirksomhed uden for målgruppens koncentrationszone øger risikoen for ikke at modtage en del af overskuddet.