Sådan opretter du en menu til en café
Video: Sådan laver du en Cappuccino 2024, Juli
For at restaurantens menu skal fungere til salg af virksomheden, skal den designes i overensstemmelse med konceptet. Med andre ord bør designen af menuen ikke komme i dissonans med det generelle interiør, personalets uniformer, servicestil, køkken og naturligvis caféens navn. Alle disse attributter danner et brand, der er interessant eller ikke interessant for en potentiel målgruppe.
Du har brug for
- - sortiment af retter;
- - menu-mappe;
- - interne sider.
Brugsanvisning
1
Design menuen i overensstemmelse med institutionens generelle forretningsplan. Lav ikke for mange positioner, sådan "Talmuds" har længe mistet deres relevans. På demokratiske caféer kan du anbefale op til 10 varer i hvert afsnit, for premium-caféer - op til 5-6. Overvej, hvad du kalder opvasken. I mange henseender afhænger salget af la carte af den mundtlige beskrivelse af tilbudene. Ofte kan du finde lyse udsmykkede og overdrevent overbelastede navne på retter. Dette er den forkerte tilgang. Det vil ikke medføre fordele, da de spilnavne, der var populære for ca. 5-7 år siden, ikke vil bringe mere. Prøv at give en kort beskrivelse af sammensætningen og madlavningsteknologien (for eksempel "Dorado-filet med sød paprika, bagt i pergament").
2
Bestem, om du vil bruge legenden om caféen, kokkens korte udsagn om en bestemt skål, eller give anbefalinger om kombinationen af retter med vin og stærke alkoholiske drikke i menudesignet. Overvej også, hvor mange sider du er klar til at afsætte til særlige tilbud (dagens parabol, forretningsfrokost, tilbud fra kokken osv., Som normalt går foran den vigtigste informationsgruppe).
3
Tag en beslutning om den mappe, hvor du vil servere menuen til gæsterne, samt om metoden til udskiftning af ark. Et sådant behov opstår ganske ofte som følge af afbrydelser i udbuddet af produkter. Tunge massive respektable menufiler er velegnede til patos med en gennemsnitlig kontrol markant højere end gennemsnittet. Enkle ”lommemapper” i plast ser ikke godt ud, selv i billige caféer ved vejene. Det gyldne middelværdi er stilfulde mapper lavet af god pap med signaturprint på omslaget. Interne ark kan indsættes i specielle slots (eller lave traditionel firmware). Husk, at uanset hvilken la carte-mappe, du vælger, skal mappen til kontoen være egnet til den.
4
Bestil en forestilling i et professionelt designstudie. Der vil du blive præsenteret for et valg af flere skrifttyper, som vil blive indtastet i fælles tekst. Det er vigtigt at vælge ikke kun selve skrifttypen, men også måden til tegning, farve, størrelse. Hvis din cafe har skumring, vil en lille skrifttype gøre det vanskeligt at opfatte oplysningerne, og salget vil derfor være lavere.
