Sådan sælges brød

Salget i en brødbutik er højere, jo mere fuldt ud tilfredsstiller forretningen målgruppens forbrugspræferencer. Hvis butikken ligger i et boligområde med huse fra 60-70'erne, er det næppe værd at udvide udvalget af dyre produkter. Tværtimod i en elitehøj bolig, giver det mening at åbne en bageri med speciale i østrigske eller franske bageri-specialiteter.

Du har brug for

lokaler, handelsudstyr, produkter, personale

Brugsanvisning

1

Find et lagerrum, der opfylder kravene fra regulerende myndigheder. Husk, at det skal have de nødvendige kapaciteter - især denne påmindelse er relevant, hvis du planlægger at lave et mini-bageri i butikken. De fleste typer bagningsudstyr - dejblandere, dejdelere, køle- og opvarmningsudstyr - bruger en hel del elektricitet. Og erhvervelsen af ​​yderligere kapaciteter er en overheadaffære.

2

Foretag de nødvendige reparationer i det rum, hvor du agter at handle med brød. Hallen er bedre at ikke overbelaste med unødvendige detaljer. På sådanne steder ser træ, kurveelementer (f.eks. Høje brødkurve osv.) Godt ud. Giv præference for fyld belysning. Husk, at for alle materialer, der bruges i byggearbejde, skal du have overensstemmelsescertifikater.

3

Få handelsudstyr. Hvis du ønsker det, kan du vælge den vægmonterede placering af tællere. Overvej parietal-ø-arrangementet som en mulighed. Ideelt set bør brødkasser have et separat højdepunkt. Glem ikke kasseapparaterne samt opbevaring og udstyr til andre bryggers. For at en butik, der sælger brød, kan tjene penge, er det ikke værd at spare på udstyr.

4

Udvikl en sortiment med produkter, som du agter at handle. Der er to måder at udvikle sig på. Eller vælg først leverandører, der tilbyder de mest gunstige betingelser for dig, og lav derefter et sortiment af deres produkter. Eller foretrækk enhver region (f.eks. Østrig eller Frankrig) og kig efter mini-bagerier, der tilbyder østrigsk eller fransk autentisk brød.

5

Tænk måske, at du har ressourcer nok til at placere en lille produktion i din butik. Så skal du vælge, om det vil være en produktion, der bager brød fra frosne halvfabrikata eller en hel cyklus. I det første tilfælde kan du sætte ovnen lige i hallen. Den anden mulighed kræver tildeling af flere yderligere værelser.

6

Debug handelsprocessen. Lav en personaleliste, lej personale, gennemfør salgstrening med sælgere og andre ansatte i kontaktzonen. Tag reglerne for de grundlæggende principper for vellykket salg af brød: før de bringes til handelsgulvet, er alle produkter underlagt ægteskab; intet brød skal være tilbage til i morgen; efter 19 timer, en rabat på brød - 30-50 procent.

Vær opmærksom

Hvis du arbejder med småbageriprodukter, skal du især vælge leverandøren. Købere har flest klager over sådanne produkter.

Nyttige råd

For at kunne sælge brød med profit er det vigtigt at udarbejde sortimentet grundigt og bestille så mange produkter, der kan sælges på en dag.

Hvordan man laver brød på bageriet