Sådan åbner du et pizzeria

Når du åbner et pizzeria, bør du grundigt studere det produkt, du vil specialisere dig i. Det er naturligvis bedre at besøge Italien - pizzaens fødested. Dette er den eneste måde at forstå, hvorfor europæisk glutenfrit mel bør foretrækkes og bages udelukkende i en træfyret ovn.

Du har brug for

Værelse, udstyr, forretningsplan

Brugsanvisning

1

Find et værelse med god trafik. Fra de tekniske aspekter skal du fokusere på muligheden for at installere en stor brændeovn. Denne ovn vil være "hjertet" i din pizzeria. Zon Værelset, opdelt i en hal, et køkken, bryggers og et kontor. Lav en projektplan og en fuld specifikation af møbler og nødvendigt udstyr.

2

Inviter kokken. Når du ansætter en specialist, skal du være særlig opmærksom på steder, hvor du tidligere har arbejdet. Ideelt set skal din kok være italiensk - bærer af regionens kulinariske traditioner eller i det mindste opholde sig i Italien i lang tid. Hvis du ikke kan tiltrække en sådan kok, skal du kigge efter en ansøger med god erfaring i russiske institutioner i lignende format. Spar ikke på de nødvendige omkostninger for at tiltrække - succes for dit fremtidige pizzeria afhænger mere af kokken.

3

Design opskrifter. Som regel støder traditionelle typer pizza i russiske pizzeriaer op til forfatterens. Hvilken side fordelen vil være (og om den vil) er op til dig. Af traditionelle pizzaer skal menuen omfatte typer som Margarita - med mozzarella og tomater; "Fire oste" - med mozzarella, parmesan og to bløde traditionelle oste; "Prosciutto" - med skinke. Pizza med porcini-svampe, pizza med sardiner og vegetarisk pizza kan også sættes til menuen. Alle andre retter er også efter dit skøn. Foruden pizza tilbyder pizzeriaer ofte pasta og lette salater.

4

Overvej et udvalg af kolde og varme drikke. Lav også et stregark. Den klassiske akkompagnement til pizza er vin. Men vores gæster drikker gerne vodka. Etableringens kaffekort kan være lille: espresso, cappuccino, ristretto og americano er helt nok. Føj til denne liste to eller tre typer te: sort, grøn og frugt. Det viser sig at være en værdig menu for at åbne et godt pizzeria.

5

Dekorer pizzeriahallen med en overvægt af klassiske italienske motiver, du kan endda etnisk. Overdriv det ikke med detaljer, de distraherer fra det vigtigste - den virtuose mestring af pizza. Han vrider dejen, indtil den bliver så tynd, at uden hjælp af en kavlen vil det være muligt at danne grundlaget for din hovedret - fremragende italiensk pizza bagt i en brændeovn.

Vær opmærksom

Pizza kogt i en gasovn eller endda en kombidamper er en bandeord. Uden en brændeovn får du ikke et kvalitetsprodukt.

Nyttige råd

Når du vælger mel, skal du være opmærksom på den tid, der vil blive brugt på at bevise dejen. Stærkt glutenmel kræver en længere varighed af dette trin.

udgifter til pizza