Sådan øges den gennemsnitlige regning

Den gennemsnitlige regning i din cafe er godt omkring 1000-1500 rubler og vil ikke vokse? Måske er en af ​​de bedste måder at øge det på at ændre formatet på din cafe og dermed tiltrække nye kunder.

Brugsanvisning

1

Hvis du vil hæve den gennemsnitlige regning, er det vanskeligt at modstå sådanne tilsyneladende enkle handlinger som at hæve priserne på retter, der er mest efterspurgt. Du skal være forsigtig med sådanne ting: ved at hæve priserne for de bedst sælgende retter kan du miste nogle af dine faste kunder. Måske kommer de til din cafe netop fordi du kan spise godt og drikke øl til 1000 rubler i den. Hvis denne mulighed fjernes, ophører din cafe med at være attraktiv for dem, og nye kunder vises ikke.

2

For at øge den gennemsnitlige check synes det at være nødvendigt at tiltrække nye kunder - dem, der for eksempel er klar til at forlade ikke 1000-1500 rubler, men 2000 eller mere om aftenen. Til at begynde med er det vigtigt at forstå, hvilken type kunder de er, og hvad (hvilke retter og drikkevarer, hvilken atmosfære, musik osv.) De foretrækker.

3

Det er let at se en sådan potentiel klient - for dette kan du gå til enhver café, hvor den gennemsnitlige check er højere end din. Når du har observeret hans besøgende, kan du lave et omtrentlig portræt af både klienten og det miljø, han har brug for.

4

Derefter kan du begynde at foretage ændringer i menuen (reducer udvalget af ølmærker, men diversificer udvalget af cocktails - de er dyrere og oftere efterspørges blandt rigere mennesker). Det er vigtigt at tænke på at ændre formatet på selve caféen. Måske er det værd at en anden måde at arrangere rummet på? Det samme rum på grund af dets design kan være i en bevidst uhøflig, primitiv stil, både hjemme og i vintage. I stedet for baggrundsmusik kan du for eksempel spille jazz.

5

Jo længere klienten bliver i din café, desto mere vil den gennemsnitlige regning være. Du kan "forsinke" en klient ved at organisere forskellige begivenheder - koncerter, se film. Hvis du ikke ønsker at omdanne din café til en klub, vil det være nok bare at arrangere et lille bibliotek i det eller tilbyde kunder at spille brætspil (skak, backgammon osv.). En interessant bog kan tilbringes i en café i meget længere tid end bare til frokost, derudover kræver læsning "genopladning" i form af en ekstra kop kaffe med dessert.

6

Det er vigtigt, at meget flere mennesker ved om disse ændringer i din cafe så hurtigt som muligt. Til dette er de enkleste promoveringsmetoder egnede - distribution af foldere til besøgende på en lignende cafe (hvorfor kommer de ikke til dig næste gang?), Placere bannere på netværket.