Sådan åbner du en bagercafé
En café, hvor du kan prøve at købe friske kager er en god mulighed for en lovende forretning. Det vigtigste er at vælge det rigtige sortiment, nøje overvåge kvaliteten af produkterne og sætte konkurrencedygtige priser.
Du har brug for
- - en registreret juridisk enhed eller individuel iværksætter
- - lokaler til caféer og bagerier;
- - Tilladelser fra SES og andre myndigheder
- - udstyr;
- - møbler og redskaber;
- - lager af ingredienser til bagning;
- - personale.
Brugsanvisning
1
Vælg formatet på den fremtidige café. Du kan åbne et bageri eller konditori eller bage hovedsageligt brød. I dag er der konditorier med tematik meget populære - fransk, italiensk, belgisk eller russisk, der tilbyder originale kager. Evaluer markedsudsigterne. Hvis der allerede findes flere bagerier i din by, skal du analysere deres sortiment.
2
Find et produkt, der bliver et slags "telefonkort" for din virksomhed. For eksempel kan du bage en lang række tærter med en række fyld, specialisere sig i forskellige typer brød, mærket puffer eller cookies.
3
Find det rigtige værelse. Dit bageri skal være placeret et sted med travl trafik. En billig café kan åbnes i et boligområde eller i nærheden af uddannelsesinstitutioner og kontorer. Premiumbageriet skal være placeret i nærheden af restauranter, forretningscentre og byattraktioner.
4
50-80 kvadratmeter er nok til at rumme produktionen, yderligere 80-100 m2 vil blive besat af handelsgulvet. Området madservering kan begrænses til flere borde med stole eller sofaer. Der er caféer, der kun tilbyder "stående" sæder ved høje borde.
5
Få tilladelsesdokumentation. Du har brug for tilladelse til at fremstille og sælge bageri- og konfektureprodukter. Papirarbejde er en langvarig proces og kan tage flere måneder.
6
Udstyr bageriet. Du har brug for korrektur, dejdelere, dejblandere og bageovne. Valget af udstyrsklasse og dets pris afhænger af udbuddet af produkter, der tilbydes. For eksempel, hvis du vil bage brød serveret i italienske og franske bagerier, har du brug for specielle fyringsovne.
7
Vælg udstyrets magt baseret på den planlagte belastning. Køb ikke "i reserve" og besæt ikke pladsen i bageriet med maskiner, som du ikke vil bruge. Hvis du udvider produktionen i fremtiden, kan det manglende udstyr købes eller opdateres med eksisterende udstyr.
8
Foretag en reparation af rummet. Placer handelsgulvet og caféområdet i overensstemmelse med det valgte koncept. For eksempel, hvis din specialitet er ”håndlavet” brød, kan designet udføres i rustik stil - trækrakker, lærredsservietter, kurvekurve til opsætning. Hvis du sælger kager i fransk stil, kan du style rummet som en parisisk cafe.
9
Ansæt personale. Vær særlig opmærksom på valget af en kokkebager - en person, der ikke kun styrer bageprocessen, men også udvikler teknologiske kort. Derudover har du brug for almindelige bagere, køkkenarbejdere, sælgere i hallen, en rengøringsdame og en revisor, der kan arbejde eksternt.
