Sådan organiseres en café

For korrekt at organisere arbejdet i en café er det nødvendigt at udarbejde et bemandingsbord og en skiftplan samt etablere ledelsesregistre. Hvis der ikke blev foretaget alvorlige fejl under design og åbning af cateringfaciliteten, er disse enkle foranstaltninger tilstrækkelige til operationelt arbejde. Dernæst er det gode køkken, upåklagelig service og effektiv forfremmelse, takket være hvilke gæster vil lære om institutionen og derefter besøge den igen og igen.

Du har brug for

• - Værelset;

• - forretningsplan;

• - udstyr;

• - møbler;

• - tilladelser;

• - mad, drikkevarer;

• - personale.

Brugsanvisning

1

Opret en forretningsplan, som afspejler produktions-, økonomiske og markedsføringsdele. Hvis du har til hensigt at åbne en café på lånte midler - skal du sørge for at vedhæfte en investeringsplan med den forventede dato for indrejse i breakeven-zonen samt en tilbagebetaling af lån.

2

Find et værelse. Det skal placeres på en travl gågade, som en mulighed - i krydset mellem motorveje nær metrostationen eller jorden transport. Konkurrencefordelen vil også være nærheden til forretningscentre, store butikker, uddannelsesinstitutioner. Det er godt, hvis der tidligere var en cateringfacilitet i lokalet, ellers er det nødvendigt at få forudgående tilladelse fra myndighederne med hensyn til muligheden for catering.

3

Design et designprojekt. Caféens indretning skal kombineres med navnet og legen for at afsløre den. For eksempel, hvis institutionen kaldes "Daddy's Farm", er husholdningsartikler i landdistrikterne passende i det indre, og hvis "Den niende Val" er alle slags symboler på det marine tema. Sammen med navnet skal du overveje funktionerne i service-, rekrutterings- og marketingpolitikken.

4

Foretag reparationer, køb og arranger udstyr, få tilladelse fra de kontrollerende myndigheder - den føderale tjeneste for tilsyn med forbrugerrettigheder og menneskers velfærd og brandinspektion. Parallelt med at deltage i forberedelsen af ​​personale og personale. Du har brug for to nøgletal før andre - manageren og kokken. I den indledende fase af organisationen af ​​caféen kan du overlade de første til operationelt arbejde - kommunikation med myndigheder, søge efter leverandører, ansættelse osv., Den anden - udviklingen af ​​menuen. Det skal ikke være stort, 5-6 retter i hvert afsnit er nok.

5

Start en reklamekampagne ca. 2 uger før åbning. Sørg for lagre designet til både spontane og planlagte besøg. Opret nyhedsbreve, skriv pressemeddelelser og send dem på papir og elektroniske medier. Lav ikke informative årsager trivielle og stereotype: jo lysere den forventede begivenhed, jo før publikationen bringer information om din cafe til et potentielt publikum.