Sådan organiseres et bageri

Et privat minibageri har enhver chance for at kunne konkurrere med store bagerier, der opererer i henhold til en veletableret ordning og meget mindre mobil. Det er dog værd at huske, at selv et mini-bageri er en fuldgyldig produktion, hvor der bruges professionelt udstyr og kvalificerede specialister er involveret.

Du har brug for

• -information om tilstanden i bageriindustrien i regionen;

• -rum fra 100 kvadratmeter;

• - en række udstyr til bagning og opbevaring af brød;

• -Certifikater for overensstemmelse for hver type produkt fremstillet;

• - Cirka otte udskiftelige bagere og pakkere, en teknolog og en bogholder.

Brugsanvisning

1

Foretag en markedsføringsundersøgelse, inden du beslutter at oprette dit eget bageri - vurder bageremarkedet i din region. Hvis der er mangel på endda standardbageriprodukter på markedet, åbner den grønne vej alligevel for dig og dit bageri. Hvis de sædvanlige skiver brød og brød af hvedebrød i hylderne altid er der, er det bedre at fokusere på kvaliteten og det unikke i de produkter, du vil fremstille.

2

Find et passende rum til bageriet, efter at have gennemgået detaljeret kravene fra den føderale tjeneste for tilsyn med forbrugerrettighedsbeskyttelse og menneskers sundhed og derefter enes om den mulighed, som du finder acceptabel. Halvkælderværelser, værelser, der ikke har et ventilationssystem eller ikke er tilsluttet det centrale kloaksystem er ikke egnede til dine formål. Både produktionszoner (bagepladsen og emballeringszonen) såvel som opbevaringsrummet skal være adskilt fra hinanden - dette er også et strengt krav for at tillade organisationer.

3

Køb grundlæggende og hjælpeudstyr til produktion af brød. Erfarne markedsaktører tilrådes at investere indtil videre kun i importeret udstyr fremstillet i Vesteuropa. Ved at købe en dyre linje med mere automatiseret udstyr til bagning af brød, kan du endda spare på lønninger til bageripersonale, da færre mennesker er nødvendige for at arbejde.

4

Ansæt en teknolog med erfaring specifikt inden for bageriindustrien og ikke kun inden for fødevareindustrien. Du har brug for mindst to udskiftelige bagere og pakker til hvert skift. Bageriet kan ikke undvære en revisor, mens funktionerne i forsynings- og distributionschefen i første omgang normalt udføres af iværksætteren selv.

Nyttige råd

Ved salg af bageriprodukter skal du etablere forretningsforbindelser med et af grossistfirmaerne, der køber brød fra producenterne og sælger det til detailforretninger - det vil være for besværligt at transportere brød til butikker på egen hånd.

Sådan åbner du et bageri - en trinvis vejledning i 2018