Sådan organiseres en bar

Egen bar er en god mulighed for en vellykket indgang i restaurantbranchen. Hvis sagsorganiseringen ikke er korrekt, kan tab i stedet for overskud vente dig. For at gøre baren rentabel, stadig på det forberedende trin, skal du tage alle nuancer i betragtning - fra det rigtige valg af lokaler til den optimale menu.

Du har brug for

• - registreret juridisk enhed

• - licens til at sælge alkohol

• - udstyr og møbler;

• - personale;

• - penge til forretningsudvikling og reklame.

Brugsanvisning

1

Skriv en detaljeret forretningsplan. Jo mere tydeligt og håndgribeligt et portræt af din fremtidige institution er, jo mere sandsynligt er det, at virksomheden får succes på det indledende tidspunkt.

2

Beregn kommende udgifter. Linjen kan ikke tilskrives de billigste cateringmuligheder. Du bliver nødt til at bruge penge på dets forfremmelse, invitere en god kok til at lave menuen, indgå langvarige kontrakter med leverandører af drikkevarer. Hvis dine egne penge ikke er nok, skal du tænke på et lån eller tiltrække en investor.

3

En god mulighed for en nybegynder restauratør ville være en franchise eller en bar åben under mærket af en drikkevareproducent. Udforsk tilbudsmarkedet, eller kontakt potentielle partnere selv. Vælg indstillinger med den laveste royalty. Imidlertid pålægger denne mulighed nogle begrænsninger for dig, især med hensyn til valg af drikkevarer og priser.

4

Vælg en institutionskoncept. Du kan åbne en sportsbar, et brasserie eller en cocktailbar. Der er også mere snævre specialiseringer - for eksempel barer til cyklister eller studerende, irske, amerikanske eller engelske virksomheder. Jo tydeligere du udpeger dit format, jo tydeligere vil det være for et potentielt publikum.

5

Tænk på, hvordan du tjener. Du kan øge markeringen på drikkevarer, tilbyde gode måltider lavet af enkle ingredienser eller populære hjemmelavede snacks, der er meget billigere end købt. Du kan også gå den anden vej - for eksempel ved at lave et minimumsopslag på alkohol og køkken, men opkræve et indgangsgebyr og tilbyde andre betalte tjenester - karaoke, billard, reservation af borde.

6

En dyre institution kræver store udgifter til et kvalitetsmiljø, gode retter og reklame. Budgetlinjen i den første fase koster mindre. Dog skal dens ejere bruge penge på overvågningskameraer, sikkerhed, hyppige personaleændringer og reparationer af udstyr.

7

Kort drikkevarer og menuer. Valget af visse emner afhænger af barbegrebet. For eksempel i en institution, der tilbyder øl, kan du lægge en lang række af denne drink. Vælg den passende ”øl” -menu, inklusive et stort antal snacks, retter med varmt kød, pølser, grillede retter.

8

Cocktailbarer skal have en omfattende cocktailmenu og en menu med lettere og mere moderigtige retter. Sushi, pan-asiatisk køkken, europæiske og amerikanske klassikere er velegnede. Dyre barer bør tilbyde et godt udvalg af statusdrikke - single malt whisky, cognac, tequila, forskellige eksotiske stoffer som grappa, mezcal, armagnac og regionale brandy.