Sådan starter du en restaurantvirksomhed

Restaurantvirksomheden vil få succes, hvis du vælger det rigtige format til institutionen (café, bistro, restaurant). Dets succes afhænger også af et umiskendeligt valg af den mest efterspurgte specialisering (nationalt køkken, skaldyr, steaks). Et andet vigtigt aspekt er valget af regionen. I dag er der mest efterspurgte italienske restauranter, efterfulgt af kaukasiske restauranter. Japanske og kinesiske køkkener, selvom de fortsat er populære, men dette er en nedadgående tendens.

Du har brug for

begrebet fremtidens restaurant, forretningsplan, markedsføringsplan, lokaler, udstyr, produkter, personale.

Brugsanvisning

1

Vælg et rum, der svarer til institutionens format. De vigtigste valgkriterier er tilstedeværelsen af ​​klientstrømme og et passende layout indeni. Det skulle også være muligt at opdele området i tre hoveddele: produktion, kontor og hal. Mange begyndende restauratører på dette tidspunkt gør en uoprettelig fejl. I et forsøg på at placere det maksimale antal sæder i hallen "røver" de produktionsområder, kombinerer varme og kolde værksteder og reducerer antallet af bryggers. Som et resultat udsteder kontrollerende myndigheder ikke tilladelser til at åbne virksomheder, de skal gøre om alt.

2

Inviter designeren, udarbejd en teknisk plan, hvorpå de vigtigste ledninger i ingeniørkommunikation, der er bundet til teknologisk udstyr, vises. Bestemt bestemt for en god udstødningshætte - uden det er det ekstremt vanskeligt at arbejde i en varm butik, og i hallen om sommeren er den ikke særlig behagelig.

3

Hent teknologisk og kommercielt udstyr. Den første gruppe inkluderer køling, termisk, mekanisk. Til det andet - kaffe og øl. Køb også et automatiseringssystem uden undladelse. Hvilket program du skal vælge afhænger af dine muligheder såvel som af restaurantens planlagte kapacitet. Som regel hjælper specialister, der installerer ACS, med at træne i at arbejde med det.

4

Få tilladelser fra Rospotrebnadzor og brandtilsynet. Hvis der er en cateringfacilitet, der opererer foran dig, er der som regel ingen særlige problemer med tilsynsmyndighederne. Men når du ændrer profilen er de meget mulige. I dette tilfælde skal du nøje lytte til kravene, korrigere manglerne og indsende en ansøgning igen for at overveje dit problem.

5

Lav et bemandingsbord. Hvis din restaurantvirksomhed er en lille café, kan nogle positioner kombineres. For eksempel kan en bartender være en administrator, og en kok kan være en manager. Alt er imidlertid meget individuelt og afhænger ikke kun af institutionens specifikationer, men også af personligheden hos visse arbejdstagere. For at undgå risikoen for at ansætte skrupuløst personale skal du tage udvælgelsen af ​​personale med alt ansvar. Skriv jobbeskrivelser, bede medarbejderne om at underskrive dem. Udarbejde ansættelseskontrakter, der tydeligt angiver personalets rettigheder og forpligtelser.

6

Design en menu. Det kan være lille: tre eller fire positioner i hvert afsnit er ganske nok. En stor menu er vanskelig at udføre, derudover kræver den store varebeholdninger, og dette vil uundgåeligt føre til alvorlige afskrivninger. Indsend dokumenter til en alkohollicens. 40 procent af indtægterne fra restaurantbranchen sker i køkkenet og 60 procent af baren, så en alkohollicens vil være meget nyttig.

Vær opmærksom

Med utilstrækkelige investeringer er der en risiko for, at du ikke har nok til noget, der er meget vigtigt, for eksempel til promovering.

Nyttige råd

For at restaurantvirksomheden skal få succes, skal du starte med at skrive et koncept, det vil sige forretningsplanen for den fremtidige restaurant.

Relateret artikel

Sådan åbner du din egen restaurantvirksomhed