Hvordan man skriver en forretningsplan for en café

Egen café er en god start i restaurantbranchen. For at virksomheden skal gå lige fra starten og ikke medføre tab, er det nødvendigt at skrive en klar forretningsplan. Det er især vigtigt, hvis du tiltrækker investorer eller ansøger om statsstøtte.

Brugsanvisning

1

Vælg en niche, hvor du vil arbejde. Du kan åbne en eksprescafé, en institution med nationalt køkken, en café, der er specialiseret i salg af et bestemt produkt, for eksempel grillede retter eller is.

2

Beskriv i detaljer den indledende del af forretningsplanen, hvilken type café, dens målgruppe. Angiv virksomhedens juridiske form. Ved catering er status som individuel iværksætter mest praktisk, så du kan betale skat efter en forenklet ordning. Evaluer graden af ​​projektets succes, tilstedeværelsen af ​​konkurrenter, mulig placering.

3

Det næste punkt i forretningsplanen skal indeholde en detaljeret beskrivelse af selve projektet. Angiv antallet af haller og steder på din cafe, det anslåede areal af spisepladsen, køkkenet og bryggers, virksomhedens åbningstider. Beskriv, hvordan du har til hensigt at betjene kunder, og hvilket køkken du planlægger at tilbyde dem. Jo mere præcist du tegner et billede af den fremtidige café, desto mere forståeligt vil det være for dig og for potentielle investorer.

4

I punktet "markedsanalyse" skal du angive antallet af potentielle konkurrenter i byen og det specifikke område, hvor du planlægger at placere en café. Beskriv disse virksomheds fejl og resultater og mulighederne for at bogføre eller eliminere dem.

5

Lav en produktionsplan. Det skal angive, hvilke lokaler du planlægger at købe, leje eller bygge. Hvis der kræves større reparationer eller restaurering af bygningen, skal du huske at kontrollere dette. Angiv ønsker for design af projektet og de nødvendige efterbehandlingsmaterialer.

6

Et meget vigtigt punkt er den materielle støtte til projektet. Tæl den mængde køkkenudstyr, du har brug for. Planlæg køb og installation af et ventilationssystem, kombidamper, grill, elektriske komfurer, vaskeudstyr, skæreborde og kølerum. Glem ikke det lille udstyr: kaffemaskine, miksere, mikrobølgeovne, skiver og mere. Tæl den rigtige mængde møbler til hallen, dekorative elementer, lamper, redskaber, apparater og tekstiler.

7

Udvikl en grundlæggende café-menu baseret på dens specialisering. Bestem, om du vil introducere forretningsfrokost, specielle børnemenuer, bonusser og komplimenter til gæsterne. Glem ikke alkoholkortet. En café, der serverer frokost og middag, kan indeholde omkring 40 retter i menuen, inklusive snacks og desserter, og mindst 50 drinks, inklusive te, kaffe og alkohol. Til en isbar kan du ekskludere hjertelige retter, men udvide udvalget af desserter, læskedrikke og kaffe.

8

Tæl det krævede antal medarbejdere. For en café har du brug for en instruktør, fire kokke (to pr. Skift), det samme antal tjener, en værelsesrenser og en opvaskemaskine. Måske inkludering i personalet hos administratoren og hjælpearbejderne.

9

Vær særlig opmærksom på forberedelsen af ​​den økonomiske plan. Beregn omkostningerne ved at leje eller købe et værelse, dets reparation, forbedring af det tilstødende område. Skriv omkostningerne ved design af caféen, køb af udstyr til køkkenet og hallen, personalets løn. Skriv som en separat vare, hvor meget du planlægger at bruge på promovering og reklame.

10

Den sidste post er virksomhedens estimerede indkomst. Beregn den tid, hvorefter din cafe skal nå selvforsyning. Normalt overstiger det ikke 10-12 måneder. Angiv mængden af ​​den gennemsnitlige check, den planlagte indlæsning af hallen i eftermiddag og aften. Beregn det optimistiske og pessimistiske scenarie for forretningsudvikling og vælg noget gennemsnit for prøven.

hvordan man laver mig en café