Sådan føres journal i catering

Mange mennesker, der kommer til cateringstedet, er rasende over priserne på færdige produkter. Disse mennesker tager ikke højde for ekstraomkostningerne ved sådanne virksomheder. Prisfastsættelsesprocessen i dem er ret kompliceret.

Brugsanvisning

1

Desværre er der meget få lovgivningsmæssige dokumenter, der er afsat til regnskabsføring af denne type aktiviteter, og der kan være ganske mange faldgruber i dette område. Priserne i den offentlige catering er fastsat for både råvarer og færdige produkter. Købsprisen her dannes på samme måde som i detailhandelen. Dette er salgsprisen for leverandøren plus omkostningerne ved punktafgifter, moms, toldbetalinger, transport og andre udgifter til køb og transport. Derudover skal den endelige pris omfatte udgifter til lejelokaler, personale lønninger og regningsregninger.

2

For at undgå produkttab inden for produktionen anvendes den såkaldte rabatpris. Den regnskabsmæssige pris er nødvendig for at sikre kontrol med lagerbeholdningen i ansvarssystemet: i pantry, fabrikken og kantinen skal værdierne afskrives til omkostningen til de priser, de blev aktiveret til.

3

Endelig er dannelsen af ​​detailpriser de vigtigste ved regnskabsmæssig behandling af catering. Detailpris er den pris, hvorpå varerne sælges til de endelige forbrugere. Det består af omkostningerne ved erhvervelse af varer og en enkelt handelsmargin beregnet for cateringvirksomheder.

4

Cateringregistret opbevares i henhold til en forud udarbejdet plan. Først skal du registrere alle afholdte udgifter. Ikke kun til køb af produkter og lønninger til arbejdstagere, men også til leje af lokaler, skatter og mere. Den næste post er reduktion af mulige tab og produktionstab. Dette er en nøjagtig beregning af det krævede antal køb, så intet går galt, og udnævnelsen af ​​en økonomisk ansvarlig person i tilfælde af tyveri eller materielle skader. Derefter kommer dannelsen af ​​den endelige pris på produktet; den samme detailpris, som blev nævnt ovenfor.

5

Der er et andet vigtigt punkt i planen - profitfordeling. En god leder efterlader en del af overskuddet til den efterfølgende modernisering af produktionen, bonusser til arbejdstagerne og den såkaldte reservefond, som kan bruges i tilfælde af en uforudset situation.