Sådan åbner du din restaurant fra bunden

I restaurantbranchen er det umuligt at blive styret af tør beregning alene, fantasiflugt og evnen til at give din restaurant en attraktiv kraft, der får besøgende til at vende tilbage igen og igen er ikke mindre vigtige. Derfor, når du åbner en ny restaurant, skal du bruge både dit eget kreative potentiale og den kreative energi fra dine lejede assistenter - den fremtidige manager og designer.

Du har brug for

• - restaurantens generelle koncept

• - lokaler i et respektabelt område i byen

• - Halens design

• - et sæt køkkenudstyr;

• - erfaren manager

• - kok og køkkenpersonale;

• - vedligeholdelsespersonale (tjener, hovedtjener, sikkerhedsvagter).

Brugsanvisning

1

Kom med konceptet om en restaurant, mens du forestiller dig de potentielle besøgende, hvis smag du vil stole på. Dets succes afhænger i vid udstrækning af det generelle koncept for institutionen, så hvis ideen ikke lykkes, bliver du nødt til at starte igen og bruge tid og penge igen. Det er meget bedre at tænke over konceptet på forhånd, diskutere ideen med folk, der har erfaring i restaurantbranchen, og afstå fra trætte eksperimenter i fremtiden.

2

Vælg et sted til restauranten, idet man tager højde for detaljerne i sådanne virksomheder på forhånd - de er mest efterspurgt om aftenen, folk med indkomster overvejende kommer fra lidt højere og til tider meget højere end gennemsnittet. Derfor tilrådes det at åbne en restaurant i det historiske (men ikke forretningsmæssige) centrum af byen, med vægt på dens forbindelse med lokale attraktioner. Mange restaurantbesøgere er turister eller gæster, der er ankommet på en forretningsrejse, som vil være praktisk at bruge tjenesterne i din virksomhed efter en faktum-gåtur rundt i byen.

3

Erhverv eller lej et mellemstort værelse på det valgte sted. På dette stadium af restaurantens oprettelse og udstyr er det især vigtigt at være opmærksom på to punkter - hallens design og køb af køkkenudstyr. Den første skal overlades til en erfaren designer, der først skal forberede projektet til godkendelse. Løsningen på det andet problem overføres bedst til en erfaren manager - markedet for professionelt udstyr til fødevarevirksomheder er meget specifikt, og det er lettere for en erfaren specialist at navigere rundt på det.

4

Ansæt personale til din restaurant, der fungerer i skift. I store restauranter kan mere end 50 personer involveres, men du kan klare dig med to dusin, hvis omfanget af din virksomhed er gennemsnitlig. Ud over tjener og deres formand (tre til fire personer pr. Skift) har du hoved tjeneren, sikkerhedsvagter og naturligvis køkkenarbejdere ledet af en kok. At vælge en kok er den første opgave efter oprettelse af et fælles koncept, du skal kun invitere betroede mestre, hvis ry er kendt for alle og ikke er i tvivl.

Sådan åbner du en restaurant